Tarta helada de pacharán

Para la base de bizcocho borracho:

• Tres discos de bizcocho genovés
• 35 gr. de azúcar blanco
• 50 ml. de agua
• 50 ml. de pacharán

Para el relleno:

• 4 hojas de gelatina neutra
• 2 huevos L, separadas las claras de las yemas
• 1/8 cucharadita de cremor tártaro (opcional, funciona como estabilizante para las claras)
• 40 ml. de leche entera
• 75 gr. de azúcar
• 400 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• 30 ml. de pacharán

Para decorar:

• 100 gr. de mermelada de endrinas
• 100 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• 1 cucharadita de azúcar