Sopa Pho de ternera o “Pho BO”

Para la sopa:

• 2.5 litros Agua
• 1 kilo Huesos de ternera
• 300 g. Morcillo de ternera
• 4 Chalotas
• 1 Cebolla grande
• 1 Trozo de jengibre
• 5 cucharadas Salsa de pescado
• 1/2 cucharada Sal
• 1 cucharada Azúcar

Para las Especias:

• 5 unidades Anís estrellado
• 2 Canela en rama
• 5 Clavos de olor
• 1 Cardamomo negro (Opcional)
• 1/2 cucharada Semillas de cilantro (Opcional)
• 1/2 cucharada Semillas de hinojo (Opcional)

Para el bol:

• 400g. Tallarines de arroz (1 paquete )
• 200 g. Carne de ternera
• 1 Cebolla
• 2 Cebolletas
• 10 g. de cilantro

Para acompañar (opcional):

• Brotes de soja
• Albahaca tailandesa
• Hojas de culantro o coliandro
• Rodajas de limón
• Salsa Sriracha
• Salsa Hoisin