Tarta de limón con crema de almendras y mousseline de lima

Para la masa sablé:

• 120 g de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubitos
• 240 g de harina
• 95 g de azúcar glas
• Una pizca de sal
• 35 g de almendra molida (harina de almendra)
• 2 huevos enteros talla pequeña

Para la crema de almendras:

• 100 g de mantequilla pomada
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de almendra molida (harina de almendras)
• Ralladura de ½ limón
• 120 g de huevos enteros a temperatura ambiente
• 5 ml de limoncello (opcional)
• 20 g de harina
• 90 ml de nata (crema de leche) a temperatura ambiente

Para la crema de limón:

• 225 ml de zumo de limón
• 1 huevo entero, y 3 yemas
• 75 g de azúcar
• 10 de maicena
• 60 g de mantequilla blanda
• 2 g de gelatina en hojas, hidratada y escurrida

Para la crema Mousseline:

• 250 ml de leche entera
• ½ lima rallada
• 50 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 20 g de maicena
• 125 g de mantequilla pomada (blanda)