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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Minipimientos rellenos de quinoa

Ingredientes

  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ó 3 tomates pequeños
  • 20 minipimientos dulces (rojos, naranjas y amarillos)
  • 1 cucharada de mezcla de especias “Tex-Mex” (comino, pimentón, orégano, cayena, ajo y chipotle)
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de maíz cocido
  • Unas hojas de cilantro fresco
  • Queso
  • Aceite de oliva virgen extra
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