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Lomo de cerdo a la gallega

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 kg de cinta de lomo de cerdo fresca, limpia de grasa
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada generosa de pimentón de la Vera y ½ de pimentón picante
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de perejil picado, a ser posible fresco.
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal fina (cuatro pizcas de sal generosas, recordad que el adobo va a reposar)
  • Aceite de oliva virgen extra (para el adobo y para freír el raxo)
  • 1/2 kg de patatas gallegas
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…
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