Sopa tailandesa de coco y curry o Tom Yam Kung

• 115 g de noodles secos de huevo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
• 1 chalota finamente cortada
• 25 g de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo grandes finamente cortados
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 vaina de cardamomo, solo las semillas majadas
• 230 g de leche de coco
• 235 g de caldo de verduras (si es casero, mejor)
• 1 pimiento rojo italiano
• Salsa de pescado, 2 cucharadas
• Tamari, 2 cucharadas
• 2 y 1/2 cucharadas de azúcar moscabado oscuro
• 1/2 cucharada de chile rojo Sriracha
• Zumo de 1/2 lima
• 8 gambones

Para decorar:

• Albahaca fresca
• Cebollino finamente picado
• Gajos de lima