Bizcocho de Calabacín, Pistacho y Chocolate

Para el bizcocho:

• 250 gr de calabacín rallado
• 2 huevos L
• 125 ml de aceite de oliva
• 170 gr de harina integral de trigo
• 55 gr de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 150 gr de jarabe de arce
• Una pizca de sal
• 60 gr de pistachos tostados sin sal troceados groseramente

Para decorar:

• 50 gr de chocolate negro para postres (yo usé del 70%)
• Una cucharadita de aceite de coco
• Un puñado de pistachos troceados groseramente