Tarta Mont Blanc

Para el bizcocho de claras y almendra:

• 85 g de harina de almendras (almendras molidas muy finas)
• 85 g de azúcar
• 40 g de harina de trigo
• 165 g de claras de huevo
• 35 g de azúcar glas

Para el buttercream de castañas y ron:

• 60 g mantequilla ablandada
• 135 g puré de castañas
• 10 ml ron negro
• 45 g claras de huevo
• 90 g azúcar

Para la crema Diplomática de chocolate:

• 250 ml leche entera
• 60 g yemas de huevo
• 70 g azúcar
• 20 g maicena (fécula de maíz)
• 20 g cacao en polvo sin azúcar
• 30 g chocolate negro derretido
• Extracto de vainilla
• 3 hojas de gelatina (6 gramos)
• 200 g de nata semimontada

Para los fideos de castañas:

• 200 g puré de castañas
• Un chorrito de ron negro
• 100 g mantequilla muy blanda o derretida