Albóndigas con salsa de frutos secos

Para las albóndigas:

• 500 grs. carne mixta de ternera y cerdo
• 1 cebolla, triturada
• 3 c/s aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo, prensado
• 2 c/s perejil fresco picado
• 2 biscotes (pan tostado), desmenuzadas
• 2 rebanadas de pan
• 4 c/s leche
• 2 c/s harina

Para la salsa:

• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, prensado
• 500 grs. tomates, sin piel ni semillas, rallados
• 25 grs. chocolate sin leche, picado
• 1 hoja de laurel
• 100 grs. vino tinto
• 25 grs. piñones
• 25 grs. avellanas
• 1/2 rama de canela
• 25 grs. pasas blancas (o negras)