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Fotos pertenecientes al blog La Cuinera.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tartaleta de manzana, caramelo y vainilla

Ingredientes

Para 4 tartaletas
Para el toffee de caramelo salado:
  • 245gr azúcar
  • 140 nata liquida 35% MG
Para la crema de vainilla:
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 vaina de vainilla fresca
  • 100gr leche entera
  • 170gr chocolate blanco
Para la mousse de manzana:
  • 200gr pulpa de manzana (yo la hice triturando manzana Golden con un 10% de azúcar y unas gotitas de jugo de limón)
  • 3 hojas de gelatina
  • 100gr azúcar
  • 30gr agua
  • 50gr claras
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cuinera
  • www.lacuinera.com/
  • Con una formación en la prestigiosa escuela de Hostelería Hofmann y con la experiencia de haber trabajado en algún restaurante…
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