Solomillo Wellington

Para el Solomillo Wellington:

• 1 Pieza de solomillo de ternera o buey como de 1 kg
• 500 gr. de Setas o Champiñones Portobello, o setas
• 3 Chalotas
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de romero fresco
• 80 gr de foie gras en cuadraditos pequeños
• 1 cucharada de Salsa Worcestershire
• 1 chorrito de aceite de trufa o boletus (opcional)
• 1 lámina de hojaldre de unos 40 x 30 cm aproximadamente
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 cucharadas de Mantequilla
• Sal y Pimienta Recien molida
• 1 huevo batido

Para la salsa de cebolla:

• 2 cebollas moradas grandes (preferiblemente moradas)
• 4 ramas de romero fresco
• 1 cucharada de frutos del bosque o cualquier otra fruta roja
• 100 ml de Vino de Madeira (Oporto, Moscatel o similar pueden servir también)
• 1 cucharada de Mostaza inglesa
• 2 cucharadas de Harina