Brownie con crema de café y ganache de chocolate

Para el brownie:

• 150 g chocolate 70% de cacao
• 125 g mantequilla sin sal( derretida y caliente a 50º C)
• 2 huevos enteros a temperatura ambiente
• 50 g azúcar
• 25 g harina tamizada

Para la crema de café:

• 40 g chocolate blanco
• 130 ml nata 35 % materia grasa (crema de leche para batir)
• 2 g de gelatina

Para la ganache de chocolate:

• 100 g chocolate 70% de cacao
• 100 ml nata 35% materia grasa (crema de leche para batir)

También:

• 2 Rectángulos de chocolate negro atemperado
• Chocolate negro rallado