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Risotto con ceps y crema de queso idiazábal

Ingredientes

Para la crema de queso
  • 100 ml. nata para cocinar (crema de leche)
  • 100 g. queso idiazábal
  • Sal
Para el risotto
  • 1 cebolla mediana
  • 4 ceps o boletus grandes y uno más para decorar
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • 240 g . arroz bomba
  • 1 l. caldo de ave
  • 70 g. mantequilla
  • Una pizca de sal
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