Lubina y centolla en hojaldre con Salsa Tártara

• 1 lubina de 1 kg (apróx)
• 1 centolla
• 2 puerros grandecitos (solo la parte blanca)
• 2 láminas de hojaldre en formato rectangular

Para la salsa tártara:

• 200 g de mayonesa (mejor casera)
• 40 g. de pepinillos en vinagre
• 15 g. de alcaparras
• 1 huevos cocido
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• ¼ de cebolla o 2 chalotas muy picaditas
• 1 cucharada sopera de Salsa worcestershire o salsa inglesa
• Sal y pimienta negra molida

Para terminar:

• 1 huevo batido
• Un trozo de hojaldre para hacer los pececitos (opcional)