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Ensalada de cuscús con verduras frescas, remolacha y vinagreta de mostaza

Ingredientes

Para 4 personas
  • 240 gr. de cuscús
  • ½ pepino
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 pimento verde italiano
  • 4-5 huevos de codorniz
  • 5-6 hojas de menta
  • 4-5 hojas de perejil
  • 1 remolacha cocida
  • 1 c/p de mostaza de Dijon
  • 2 c/s de vinagre suave
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

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