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Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Croquetas de calamar y manzana a la sidra

Ingredientes

  • 6 calamares frescos ( mejor de tamaño pequeño)
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 1 punta de jamón serrano
  • 4 salchichas frescas
  • 2 manzanas si son pequeñas
  • Harina, sal y pimienta
Para el roux:
  • 170-200 gr de la farsa de calamar y manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen + un poco de mantequilla
  • 1 cebolla muy picada
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de harina de trigo
  • 50 gr de maizena
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • 3 claras
Otros:
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