Cuña de crema y chocolate

Para la masa:

• 200 g de harina de fuerza, W=290
• 300 g de harina de fuerza, W=200
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 g de leche entera
• 3 huevos L
• 3,5 g de levadura seca de panadero
• 4 g de sal

Para la crema pastelera:

• 500 g de leche entera
• 170 g de nata líquida para montar
• 6 yemas de huevo L
• 110 g de azúcar
• 53 g de Maizena
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la cobertura:

• 245 g de chocolate con leche
• 255 g de chocolate negro 70%
• 20 g de manteca de cacao
• 50 g de chocolate blanco