Cheesecake de caramelo salado

Para la base:

• 200 gr. de galletas tipo Digestive
• 100 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 450 gr. de queso crema
• 100 gr. de azúcar moreno
• 70 gr. de crême fraîche
• 1 cucharada (Tbsp.) de harina
• 1/4 de cucharadita (tsp.) de sal
• 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad
• 2 huevos L

Para la cobertura de caramelo salado:

• 240 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de nata líquida para montar (mín. 35% M.G.)
• 60 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vanilla de buena calidad.
• Sal en escamas