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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de trufa y boletus

Ingredientes

Para 4 personas
  • 500 gr. de Boletus frescos o el equivalente deshidratados
  • 200 gr de arroz Carnaroli
  • 3 chalotas cortadas en brunoise
  • 100 ml de vino blanco
  • 800 ml de Caldo de Trufa
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Parmigiano Reggiano
  • 2 cucharadas de mantequilla de trufa blanca
  • Un puñado de canónigos frescos
  • Setas Pequeñas para decorar el risotto
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…
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