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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pollo con mole negro oaxaqueño

Ingredientes

Para el mole negro
  • 1 taza de mole negro de Oaxaca (en pasta)
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo desgrasado
Para la pechuga de pollo
  • 1 pechuga de pollo sin piel pero con su huesito
  • 1 ramita de apio
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Sal
Para el arroz
  • 1 tazas de arroz redondo, lavado tres veces en agua
  • 1/2 cebolla picada muy fina, casi triturada y colada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de caldo de pollo y media de agua
  • El zumo de medio limón
  • Sal
Para los totopos caseros
  • Tres tortitas de maiz cortadas en cuñas
Para decorar
  • Cilantro fresco
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  • Sweet & Sour
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…

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