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Ternera Bourguignon, estofada al horno

Ingredientes

Para 5-6 personas
  • 1 kg de carne de ternera cortada a dados
  • 200 gr. de panceta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 c/s de harina
  • 300 cc. de vino tinto
  • 500 – 600 cc. de caldo de ternera
  • 1 c/p de concentrado de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 11 c/p rasa de tomillo seco
  • Sal, perejil
  • 1 c/s de manteca de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr. de champiñones
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