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Sopa de queso y cerveza en cazuela de pan

Ingredientes

Para 4 raciones
Para las cazuelas de pan:
  • 600 g de harina de trigo W=200
  • 350 g de agua
  • 3 g de levadura seca ó 9 g de levadura fresca
  • 28 g de miel
  • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 9 g de sal
  • 1 huevo batido + pizca de sal, para pincelar
Para la sopa de queso y cerveza negra:
  • 1 cebolla dulce grande, troceada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 900 g de caldo casero de pollo
  • 340 g de cerveza negra, en mi caso he utilizado Guinness
  • 380 g de crema de queso, tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 380 g de queso Gouda semicurado, rallado o cortado muy fino a temperatura ambiente
  • 60 g de copos de patata
  • 1-2 cucharadas de mostaza de Dijon (a nuestro gusto)
Para acompañar:
  • 4 láminas de bacon
  • Cilantro picado o cebollino si lo preferimos
  • Pimienta molida (facultativo)
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