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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta o pastel Selva Negra individual

Ingredientes

Para 6 unidades
Para el bizcocho de chocolate:
  • 60 g Harina de todo uso, tamizada
  • 4 g Polvos de hornear
  • 12 g Cacao en polvo, tamizado
  • 65 g Azúcar granulado
  • 25 g Aceite de oliva
  • 2 Huevos enteros
  • 35 g Leche entera
Para la crema Namelaka:
  • 1,5 g Gelatina, 200 Bloom
  • 35 g Leche entera
  • 10 g Jarabe de glucosa
  • 70 g Chocolate blanco 31%, derretido
  • 65 g Nata con 30-35% de grasa, fría
  • 8 g Licor Kirsh
Para la gelatina de cereza:
  • 100 g Puré de Cereza, congelado
  • 40 g Azúcar granulado
  • 2 g Gelatina, 200 Bloom
Para la mousse de chocolate:
  • 70 g Leche entera
  • 2 Yemas de huevo, pequeñas
  • 15 g Azúcar granulado
  • 90 g Chocolate 66%, derretido
  • 2 g Gelatina, 200 Bloom
  • 140 g Nata con 30-35% de grasa, batida en picos suaves
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