Resultados de

Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Brownie con Gianduja y Caramelo Salado

Ingredientes

Para 6 unidades
Para el brownie:
  • 3 huevos enteros
  • 185 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 225 g Chocolate 66%, troceado
  • 75 g Azúcar granulado
  • 38 g Harina de todo uso
  • 90 g Nueces troceadas
Para la crema de caramelo salado:
  • Crema de Caramelo Salado
  • 200 ml Nata con 30% de grasa como mínimo
  • 150 g Jarabe de Glucosa
  • Pasta de Vinilla Bourbon
  • Una pizca de sal
  • 95 g Azúcar granulado
  • 70 g Mantequilla, a temperatura ambiente
Para la mousse de gianduja:
  • 6 g Gelatina 200 Bloom
  • 125 ml Nata (30% MG)
  • 125 ml Leche entera
  • 3 Yemas de huevo
  • 25 g Azúcar granulado
  • 150 g Chocolate 70%, derretido
  • 80 g Praliné de avellana
  • 150 g Nata batida en picos suaves
Para el glaseado Ferrero Rocher:
  • 250 g Chocolate 66%, derretido
  • 40 ml Aceite de pepitas de uva, o aceite vegetal suave
  • 65 g Nueces trituradas o picadas finamente
Para el glseado espejo Burdeos:
  • 75 ml Agua natural
  • 150 g Azúcar granulado
  • 150 g Jarabe de Glucosa
  • 9 g Gelatina 200 Bloom (hidratada)
  • 98 g Leche condensada
  • 150 g Chocolate blanco 31%, troceado
  • 68 g Neutral Glaze (opcional)
  • Colorante hidrosoluble Granate o Burdeos
Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Bavette
  • www.bavette.es/
  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…

Recetags recomienda