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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Curry de berenjenas

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 800 gramos de berenjenas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rodaja gruesa de jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 1 c/c de semillas de cilantro
  • 1/2 c/c de semillas de comino
  • 1/2 c/c de semillas de anís
  • 1 c/c de lemon grass deshidratado
  • 1/2 c/c de pimentón dulce
  • c/n de pimienta negra
  • 1 o 1y 1/2 c/c de pasta de curry rojo
  • 4 tomates pera
  • 400 gramos de leche de coco
  • 1 c/s de salsa de pescado
  • Pipas de calabaza (opcional, también pueden ser unas almendras tostadas)
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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