Tarta de fresas y mousse de chocolate

Para el bizcocho genovés de chocolate:

• 4 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• 30 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad
• 1 pizca de sal

Para la mousse de chocolate:

• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, funciona como estabilizante para las claras)
• 265 gr. de chocolate negro
• 45 gr. de mantequilla
• 45 gr. de leche
• 6 hojas de gelatina neutra
• 120 gr. de azúcar

Para el montaje de la tarta:

• Fresas frescas, lavadas y sin el rabito, mas un par más enteras para decorar
• Azúcar glacé para espolvorear