Base de pizza de coliflor con tomates confitados y rúcula

Para la base:

• 300 g de coliflor
• 100 g de mozzarella rallada
• 2 cucharadas de parmesano ralldo
• 30 g de harina de garbanzo
• 1 huevo
• ½ cucharadita de orégano
• Una pizca de ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

Para los tomatitos confitados:

• 10 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aromáticas frescas (tomillo, romero, albahaca)
• Aceite de oliva

Para el montaje:

• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Mozzarella rallada al gusto
• Orégano
• Unas tiras de jamón ibérico (opcional)
• Unas hojas de rúcula