Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bizcocho de chocolate con profiteroles y glaseado

Ingredientes

Para un molde de 24 cm. de diámetro por 6,5 de alto
Para el bizcocho
  • 200 g. mantequilla sin sal
  • 200 g. chocolate negro 75% cacao
  • 300 g. harina
  • 16 g. levadura Royal
  • 4 huevos enteros
  • 200 g azúcar
Para el ganache de chocolate negro
  • 200 ml. nata 35% M.G (crema de leche)
Para la pasta choux
  • 80 ml. agua
  • 100 ml leche entera
  • 4 g. sal
  • 4 g azúcar glas
  • 75 g mantequilla sin sal
  • 100 g harina
Para el glaseado brillante
  • 130 ml agua
  • 168 g azúcar blanquilla
  • 57 g cacao
  • 102 ml nata 35% M.G (crema de leche)
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