Pabellón criollo venezolano o Arroz con carne mechada y caraotas

Para prepara las caraotas:

• 500 g. de caraotas o alubias negras
• 4 lonchas de bacon
• 1 cebolla mediana o grande
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 125 g. de papelón o panela
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Para el arroz:

• 175 g. de arroz blanco redondo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla o 1 pequeña
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo

Para la carne mechada:

• 1/2 Kg. de falda de ternera
• 1/2 pimiento rojo
• 4 tomates pera
• 1 cebolla y media o 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 ajíes dulces
• 1 cucharada de tomate triturado
• Pimienta negra
• Comino en polvo
• Salsa inglesa (tipo Perrins)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para el plátano frito:

• 2 plátanos macho para freír
• Aceite de oliva