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Macarons con ganache de café y chocolate blanco

Ingredientes

Para unos 30 macarons (60 conchas)
  • 125 g de almendra molida (Harina de almendras)
  • 125 g Azúcar glas
  • 45 g Claras de huevo a temperatura ambiente
  • 125 g Azúcar común
  • 55 ml Agua mineral
  • 50 g Claras de huevo a temperatura ambiente
  • Colorante alimentario Blanco
Para la Ganache de café:
  • 100 ml nata con 35% de materia grasa
  • 3 g café instantaneo
  • 200 g Chocolate blanco, troceado
  • 35 g mantequilla sin sal, cortada en cubitos
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