Pain d’Epices a l’Ancienne

• 135 gr. de leche entera
• 9 gr. de anís estrellado
• 360 gr. de miel
• 40 gr. de harina de trigo
• 225 gr. de harina de centeno
• 45 gr. de fécula de patata (no confundir con copos de patata)
• 15 gr. de levadura química en polvo tipo Royal
• 1 cucharadita (tsp.) de canela en polvo
• 2 cucharaditas (tsp.) de mezcla de especias para pan de especias
• 180 gr. de mermelada de naranja
• 180 gr. de mermelada de limón (si no la encontráis, podéis sustituirla por más mermelada de naranja o por mermelada de albaricoque)
• 3 huevos L
• 120 gr. de mantequilla pomada (mas un poco más para engrasar el molde)
• 1/2 cucharadita de sal

Para decorar:

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de mermelada de naranja
• Rodajas de naranja (al natural o confitadas)
• Palos de canela
• Anís estrellado