Ensalada vietnamita de noodles de calabacín

• 1 calabacín , en noodles.
• 1-2 zanahorias medianas, en noodles.
• 70 g fideos de arroz , integrales.
• 100 g tomates cherry , cortados a rodajas.
• 40 g anacardos , tostados.
• 60 g Cebolleta , picada.
• Cilantro picado, al gusto.
• Menta picada, al gusto.

Para el aliño vietnamita:

• 2 cucharadas soperas sirope de ágave o miel
• 2 cucharadas soperas mantequilla de cacahuete
• 3 cucharadas soperas zumo de lima
• 1 cucharada sopera aceite de sésamo
• 2 cucharadas soperas Salsa de soja
• 1/2 cucharada de postre Jengibre fresco rallado