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Éclairs con cremoso de chocolate y ganache montada

Ingredientes

Para 15 ecclairs
Para la Masa choux:
  • 160 ml leche entera
  • 160 ml agua
  • 140 g mantequilla
  • 4 g de sal
  • 10 g azúcar
  • 100 g harina de trigo
  • 100 g de harina de fuerza
  • 4 huevos M batidos y a temperatura ambiente
Para el Cremoso de chocolate negro:
  • 187 ml nata (crema de leche espesa)
  • 187 ml leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 37 g azúcar granulado
  • 190 g chocolate negro 66%, troceado
Para el Ganache montada de chocolate blanco y café:
  • 170 g de chocolate blanco al 35%
  • 120 ml de nata (crema de leche)
  • 4 g de café soluble
  • 280 ml de nata (crema de leche), muy fría
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  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…

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