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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas con sepia y guisantes

Ingredientes

Para 4 personas, 35 unidades
  • 450 grs. carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 2 dientes de ajo, prensados (ó 1 c/c puré de ajo)
  • 2 c/s salsa de soja
  • 4 c/s cebolla crujiente (envasada)
  • 1 huevo XL, batido
  • 4 c/s pan rallado
Para rebozar:
Para el resto de ingredientes:
  • 600 grs. sepia, limpia, cortada en trozos pequeños
  • 1 cebolla, picada
  • 4 dientes de ajo, prensados
  • 1 c/s perejil fresco, picado
  • 125 ml. vino blanco o jerez
  • 6 tomates maduros, rallados
  • 1 l. fumet de pescado
  • 2 c/s almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan, tostada
  • 100 grs. guisantes congelados
  • Sal y pimienta
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