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Ensalada templada de judías

Ingredientes

Para 4 personas
  • 2 pimientos rojos asados, cortados en trocitos
  • 600 grs. judías blancas (o rojas, al gusto) envasadas, escurridas
  • 1 diente de ajo
  • 5 c/s aceite de oliva
  • 500 grs. tomates cherry, cortados a cuartos
  • 3 c/s vinagre balsámico
  • 15 grs. hojas de albahaca
  • 150 grs. mini mozzarella
  • 75 grs. rúcula
  • Sal y pimienta
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