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Fotos pertenecientes al blog Recetas de rechupete.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Centolla o centollo gratinado con langostinos y lacón

Ingredientes

Para 6 comensales
  • El aprovechamiento de una centolla o centollos de la ría de Arousa (carne de las patas, celdillas...)
  • 250 g de langostinos (pueden ser frescos o congelados)
  • 2 cebollas grandes
  • 150 g de lacón cocido (puede ser sustituido por jamón bajo en sal)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 vaso y medio del agua de la cocción del marisco
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 50 g de mantequilla en dados
  • Sal (al gusto, cuidado si empleáis jamón)
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