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Fotos pertenecientes al blog My Sweet Carrot Cake.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Lasaña de Espinacas y Manzana con Boloñesa de Lentejas y Bechamel de Avena

Ingredientes

Para 2 personas
Para la boloñesa de lentejas:
  • 1 cacito de lentejas rojas (100ml)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 bote grande de tomates enteros o bien 6 tomates muy maduros, escaldados y pelados
  • Una ramita de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
  • Un poquito de romero fresco o seco
  • Una pizca de comino molido
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1 zanahoria picada fina
  • Sal y pimienta
Para el relleno:
  • 1 bolsa de espinacas frescas (300 g)
  • 1 manzana golden partida en cuadraditos
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1/2 cebolla
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel de avena:
  • 1 cucharada rasa de margarina 100% vegetal
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 250 ml de leche de avena
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
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