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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Coca de San Juan sin gluten

Ingredientes

Para 4 personas - 250g
  • 30 grs. azúcar
  • 1 c/c ralladura de naranja
  • 1 c/c ralladura de limón
  • 1 huevo (60 grs.), a temperatura ambiente
  • 4 grs. agua de azahar
  • 1 c/s ron (7 ml.)
  • 5 grs. miel
  • 100 grs. almidón de maíz
  • 30 ml. leche templada
  • 1,5 grs. sal
  • 2,5 grs. goma xantana
  • 2,5 grs. psyllium
  • 5 grs. lecitina de soja
  • 1,8 grs. levadura instantánea de panadería
  • 18 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 huevo batido con una pizca de sal, para pintar
  • Naranja confitada y frutas escarchadas, para decorar
  • Azúcar mojado con unas gotas de agua, para decorar
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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