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Scones salados con mascarpone, espárragos y cerezas

Ingredientes

Para 4 piezas
Para los scones:
  • 345 g de harina de trigo media fuerza
  • 170 g de mantequilla fría sin sal
  • 115 g de buttermilk (lo obtengo cuando hago mantequilla)
  • 4 g de levadura química tipo Royal
  • 2 g de bicarbonato
  • 5 g de sal
  • Pimienta negra al gusto
Para rellenar:
  • Queso mascarpone
  • Espárragos verdes frescos
  • Cerezas
  • Cilantro fresco
Para la salsa:
  • 8 g de tamari
  • 15 g de agua
  • 10 g de miel
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 5 g de vinagre de arroz
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