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Tarta de chocolate blanco, con frambuesas y arándanos

Ingredientes

Para el bizcocho al chocolate sin harina:
  • 60 g de chocolate negro al 65%
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevo
  • 20 g de azúcar
Para la mousse de chocolate blanco a base de crema inglesa:
  • 350 g de chocolate blanco al 35%
  • 5 g de gelatina (2,5 hojas)
  • 2 yemas de huevo
  • 25 g de azúcar
  • 130 ml de leche entera
  • 150 ml de nata (crema de leche espesa)
  • 350 g de nata espumosa
Para la mousse de frambuesas:
  • 200 g de puré de frambuesas
  • 70 g de azúcar
  • 4 g de gelatina (2 hojas)
  • 150 g de nata espumosa
Para la mermelada de arándanos:
  • 190 g de puré de arándanos
  • 9 g de pectina (NH) (pectina para confituras)
  • 160 g de azúcar
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  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…

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