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Crema Chiboust al limón con peras

Ingredientes

Para las peras al caramelo:
  • 2 peras maduras
  • 30g de azúcar
Para la crema Chiboust al limón:
  • 3 hojas de gelatina
  • 120g de nata
  • 2 cucharadas de agua
  • La ralladura de 2 limones
  • 4 huevos
  • 25g de azúcar
  • 60g de azúcar
  • 10g de Maizena
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