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Crema catalana con manzana y glaseado de caramelo

Ingredientes

Para la manzana caramelizada:
  • 2 Manzanas Golden
  • 10 g Mantequilla sin sal
Para crema catalana:
  • 500 ml Leche entera fría
  • 100 g Azúcar
  • 15 g Fécula de maíz (maizena)
  • 4 yemas de huevo
  • La piel de 1/2 limón
Para la mousse de crema catalana:
  • 180 g Nata para montar
  • 60 g Azúcar
  • 3 Hojas de gelatina
Para el glaseado de caramelo:
  • 175 g Azúcar glas
  • 175 ml Agua mineral embotellada
  • 150 g Nata líquida (crema de leche)
  • 12 g Fécula de maíz (maizena)
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