Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para 4 comensales
Para el chipirón
- 4 chipirones de 40 gramos cada uno
Para el relleno del chipirón
- 4 cuerpos de chipirón
- 50 gramos de cebolla picada fina
- 20 gramos de pimiento verde
Para la corteza de chipirón
- 25 gramos de arroz
- 75 gramos de agua
- 50 gramos de carne de chipirón
- 3 gramos de tinta
- 100 gramos de agua
Para la reducción de tomate blanco
- 30 gramos de azúcar
- 5 gramos de vinagre de sidra
- 100 gramos de agua de tomate
Difícil
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- Gastronomía & Cía
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- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…