Costillas con salsa barbacoa casera

Para la salsa barbacoa casera (para 500ml. del que emplearemos 250 ml. para la receta):

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 25 g. de mantequilla
• 100 ml, de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa Perrins (vale también la salsa Worcestershire)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharaditas de vinagre de uva o manzana
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza en grano (en este caso Dijon)
• 5 cucharadas colmadas de miel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (la mitad de dulce y la mitad de picante)
• 300 ml de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 100 ml. de agua
• Sal (si fuese ahumada sería perfecta) y pimienta negra recién molida (al gusto)

Para la carne:

• 3 tiras de costilla de cerdo (500 g. por cada tira, 1 y 1/2 k. aprox.)
• Una fuente de horno y papel de aluminio (para cubrir las costillas)