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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Curry de garbanzos y calabaza

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 25 gramos de jengibre fresco
  • 400 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)
  • 225 gramos de berenjena
  • La parte verde de una cebolleta
  • 1 y 1/2 c/p de pasta de curry rojo
  • 1 c/c de cilantro en grano
  • 1 c/c de comino molido,
  • 1/2 c/c de cúrcuma,
  • 1/2 c/c de pimentón agridulce ahumado
  • 1/2 c/c de pimienta negra recién molida
  • 400 gramos de leche de coco
  • 1 c/s de salsa de pescado
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • c/n de cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
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