Super canelón de carne con bechamel trufada

• 4 hojas de pasta para lasaña
• 1 pechuga de pollo
• 250 gr de carne de cerdo magra
• 1 tomate rojo grande
• 2 cebollas pequeñas
• 2 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de coñac
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Para la bechamel:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 50 gr de mantequilla
• 110 de harina de trigo
• 800 ml de leche
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Para la bechamel trufada:

• 1-2 cdas de salsa de trufa triturada
• 600 ml de leche entera
• 50 gr de mantequilla
• 40 gr de harina
• Sal y pimienta
• Nuez moscada