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Fotos pertenecientes al blog La Cuinera.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de espárragos

Ingredientes

Para 4 personas
Para el caldo de verduras:
  • 1 cebolla grande pelada y a cuartos
  • 1 zanahoria pelada y a trozos grandes
  • 1 ramita de apio a trozos grandes
Para el sofrito:
  • 3 cebollas grandes, peladas y picaditas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picaditos
  • Un manojo de espárragos
Para el acabado:
  • El sofrito en la cocotte
  • El caldo de verduras
  • 400gr arroz carnaroli o arborio
  • La punta de los espárragos escaldados
  • Queso parmesano
  • Hojitas de romero
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cuinera
  • www.lacuinera.com/
  • Con una formación en la prestigiosa escuela de Hostelería Hofmann y con la experiencia de haber trabajado en algún restaurante…
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