Hamburguesa de arroz y boniato con aguacate

• 4 panecillos
• 140 grs. arroz (integral o basmatti)
• 850 grs. boniatos, pelados y cortados en dados
• 3 c/s aceite de cacahuete (u otro suave)
• 1 c/c comino en polvo
• 1 c/s piñones, ligeramente tostados
• 1 cebolla roja, picada
• 1 c/c jengibre fresco, rallado
• 1 guindilla, sin semillas, picada
• 2 c/s albahaca fresca, picada

Para el acompañamiento:

• 1 aguacate, cortado en daditos
• 2 c/s zumo de lima
• 2 c/s albahaca fresca, picada
• Lechuga, cortada fina
• 2 c/s cebolla frita (envasada)