Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para 4 panes de 235 g aproximadamente
Para el preferemento (esponja):
- 100 g de harina de fuerza, W=290
- 60 g de agua
- 1,5 g de levadura fresca ó 0,5 g de levadura seca
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza, W=290
- 240 g de agua
- Todo el prefermento:
- 4 g de levadura fresca
- 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 10,5 g de sal
- 150-175 g de mantequilla sin sal en consistencia de pomada
Para pincelar:
- Aceite de oliva
Media
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