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Hamburguesa de lentejas rojas con mayonesa de lima y chile

Ingredientes

Para 4 hamburguesas
Para las hamburguesas:
  • 165 g de lentejas rojas
  • 50 g de zanahoria (una zanahoria mediana aprox.)
  • 50 g de nueces (he utilizado pecanas)
  • 40 g de cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 ramilletes de cilantro (solo las hojas)
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3/4 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de Ras El Hanout
  • 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua templada
  • Sal marina en escamas al gusto
Para la mayonesa de lima y chile:
  • 4 cucharadas de mayonesa (casera o comprada)
  • 1 y 1/2 cucharadita de lima
  • Ralladura de 1/2 lima
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
Para acompañar (opcionales):
  • Tomate verde
  • Rúcula
  • Cebolla morada
  • Brotes de rábano y alfalfa
  • Hojas de espinaca
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